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Unser Biosphären-Menü

Norddeutsche Tapas
Kleinigkeiten auf Schwarzbrottaler
Wremer Granat/ Schinken/ Wasserbüffel-Salami/ Kräuter-Matjes/ Heumilchkäse/ eingelegte Waldpilze & Zwetschgen-Chutney
*****
Kraftbrühe vom Wasserbüffel mit Waldpilz-Ravioli
*****
Rouladen vom Wasserbüffel gefüllte mit Zwiebeln/ Speck/ Gewürzgurke auf Birnen-Rotkohl,
Salzwiesen-Röhrkohl-Sauce & Kartoffelschnee
*****
Parfait von Löwenzahnblüten & Pumpernickel an Brombeerkompott & Eierlikörsauce
oder
Gereifter Bockshornklee-Rohmilchkäse ( Fam. Feldmann/ Sievern)
Brombeersenf-Sauce & frischen Früchten
4 Gang Euro 53,00
ohne Suppe Euro 46,80

Fisch-Menü

Bouillabaisse von Nordseefischen & Muscheln / Knoblauchbaguette
*****
Wolfsbarschfilet mit krosser Haut gebraten auf einem Ragout von Erbsen-, Lauch-,Zuckerschoten & Tomatenwürfel in Sahnesauce
dazu Bandnudeln
*****
Gratin von Blaubeeren und Himbeeren/ Biskuitwürfel mit Löwenzahn-Sabayone überbacken/Vanilleeis
Euro 35,50