Fisch-Menü
| Bouillabaisse von Nordseefischen & Muscheln / Knoblauchbaguette ***** |
| Wolfsbarschfilet mit krosser Haut gebraten auf einem Ragout von Lauch-,Zuckerschoten & Tomatenwürfel in Sahnesauce dazu Bandnudeln ***** |
| Gratin von Blaubeeren und Himbeeren/ Biskuitwürfel mit Holunder-Sabayone überbacken/ Vanilleeis |
| Euro 44,00 |
Unser Biosphären-Menü
| Geröstete Brotscheiben belegt mit gebratenen Kräuterseitlingen & Buchenpilzen Tomatenwürfel/ Zwiebellauch/ Röhrkohl-Rohmilchkäse & Wasserbüffel-Schinken ***** |
| Wildkraftbrühe mit Gemüseperlen & Rehravioli ***** Rouladen vom Wasserbüffel gefüllt mit Zwiebeln/ Speck & Gewürzgurke auf Birnen- Rotkohl, kräftiger Salzwiesen-Röhrkohlsauce/ Kartoffelschnee ***** |
| Parfait von Walnüssen aus Altenbruch (von Tante Uschi) an Kompott von wilden Brombeeren/ Holunderblütensabayone oder Mit Salzwiesen-Röhrkohl gereifter Rohmilchkäse( Hof Feldmann) frische Beeren/ gelbe Pflaumen-Senfsauce |
| Ohne Suppe € 57,80 4 Gang € 66,80 |
